Автор рецептаMikhail Sizov
История рецепта
Альбондигас ( albondigas, ударение на второй слог альбóндигас ) — традиционное блюдо из Испании, а также мексиканское блюдо, которое сами испанцы научились от арабов, вторгшихся в земли с 711 г. н.э. … и к счастью для всех традиции изготовления этих Albondigas перевелись в Мексику.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясной фарш | 500 г |
| Рис | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Картофель | 250 г |
| Морковь | 150 г |
| Стебель сельдерея | 2 стебля |
| Лук | 2 штуки |
| Сливовидные томаты в собственном соку | 450 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кинза | 30 г |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Овощной бульон | 2 л |
| Приправа «Тако» | 1 ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Промыть рис до прозрачной воды, после залить подсоленной водой из расчета 2:1 воды к рису. Варить рис до готовности после чего слегка остудить.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Пока рис варится довести до кипения бульон или воду, очистить картофель и морковь. Картофель и морковь нарезать одинаковыми брусками, крупно (фишка супа в нарезке также). Стебли сельдерея очистить и нарубить. В кипящий бульон добавить овощи. Соль по вкусу. Нарезать лук на четверть кольца или меньше, раздавить ножом и порубить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Острый перец очистить от семян и белых перегородок, после чего нарезать перец в количестве и форме, зависящей от нужной остроты. Перец сразу добавить к овощам. Также добавить к овощам примерно 1/3 приправы тако.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Для фрикаделек выложить фарш в миску, добавить отваренный рис, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать фарш, после чего добавить в него примерно ⅔ приправы тако. Вымешать фарш со специями до однородности. После чего слепить фрикадельки. Размер фрикаделек произвольный, обычно, размером с небольшой грецкий орех.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 5
Для супов, особенно в не сезоны томатов, удобнее использовать консервированные в собственном соку, уже нарезанные или целые. Пассата также хороший вариант. Томаты очистить при желании, жидкость из банки также вылить в суп. При использовании свежих томатов их нарезать дольками. Добавить лук и чеснок. Все перемешать и дать закипеть.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Как только закипит, вложить фрикадельки в кастрюлю, довести до повторного закипания и убавить огонь, чтобы кипение было пузырьковое и не разбило фрикадельки.
- 7
Закрыть кастрюлю крышкой и варить до полной готовности, примерно минут 20-25. По готовности выключить огонь, дать настояться 10 мин., после чего разлить по тарелкам, посыпать нарезанной кинзой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
