Автор рецептаIrina Voloshina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 1 кг |
| Лук | 1 головка |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Свекла | 1 штука |
| Картофель | 3 штуки |
| Морковь | 5 штук |
| Капуста | ½ головок |
| Сахар | по вкусу |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Рафинированное масло | 3 столовые ложки |
| Подсолнечное нерафинированное масло | ½ стаканов |
| Бородинский хлеб | 1 штука |
| Сало | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Кладем в бульон очищенную и разрезанную на половинки одну свеклу, варим, пока не отдаст цвет, вынимаем и выбрасываем.
Инструменты
Нож керамический - 3
Режем картофель брусками и кладем в бульон.
- 4
На растительном (рафинированном подсолнечном) масле выжариваем сало (пашину с прорезью) до состояния шкварок. Шкварки достаем шумовкой и отправляем в бульон.
- 5
На получившемся жире жарим морковь, нарезанную соломкой до золотистого состояния, аккуратно вынимаем и кладем в бульон.
- 6
Нарезаем вторую свеклу соломкой и жарим на том же жире том же жире до мягкости и вместе с жиром отправляем в кастрюлю.
Инструменты
Нож керамический - 7
Бланшируем и нарезаем дольками свежие помидоры, режем соломкой свежую капусту — и тоже в бульон.
- 8
Пробуем бульон, солим, еще пробуем, если не очень сладкий, добавляем сахар или мед, если недостаточно кислый — лимонный сок, еще раз пробуем.
Инструменты
Соковыжималка - 9
Как только капуста станет мягче, добавляем свежую резанную петрушку и резанный кружочками чеснок.
- 10
Выключаем плиту и даем постоять 15 мин, пока жарим гренки из бородинского хлеба на душистом рыночном нерафинированном подсолнечном масле.
- 11
Отваренное мясо раскладываем в тарелки, разливаем борщ и едим с удовольствием и со сметаной, а также натертыми чесноком гренками.
