Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фазан | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Петрушка | 6 стеблей |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сушеный тимьян | ½ чайных ложек |
| Черный перец горошком | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 230 градусов. Кухонными ножницами разрезать грудку каждой тушки фазана вдоль кости и разделить на две части.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В жаровне разложить тушки, голени, лапки, крылья и кожу одним слоем, запекать в середине духовки, переворачивая один-два раза, в течение тридцати минут. Добавить крупно нарезанные овощи и обжаривать до тех пор, пока мясо на кости и овощи не подрумянятся, от тридцати до сорока минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Шумовкой переложить смесь в кастрюлю для бульона и слить весь жир из жаровни. Добавить два стакана воды в жаровню и дегласировать ее на сильном огне, счищая коричневый налет. Перелить полученную в результате дегласирования жидкость в кастрюлю и добавить 2,5 литра воды, приправить, довести смесь до кипения. Варить полтора часа, снимая пену и жир.
Инструменты
Кастрюля для пасты
