Автор рецептаЛоскутова Марианна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи кости | 700 г |
| Морковь | 75 г |
| Сельдерей | 50 г |
| Красный лук | 115 г |
| Лук-порей | 30 г |
| Томатный сок | 2 столовые ложки |
| Соус чили | 1 чайная ложка |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Душистый перец горошком | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 2 штуки |
| Бекон | по вкусу |
| Вода | 3 ½ л |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Выложить говяжьи кости на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Инструменты
Термометр для духовки
2Крупно нарезать овощи.
Инструменты
Нож шефский
3Обжаривать кости 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
4Обжаривать нарезанные овощи в вытопленном говяжьем жире 15 минут при температуре 200 градусов в духовке.
5Выложить обжаренные кости и овощи в кастрюлю.
6Залить основу для бульона водой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить.
7Сделать букет гарни.
8Добавить гарни в бульон через 30 минут после начала варки.
9Снимать пену, если она появляется.
10Смешать томатный сок и соус чили.
11Добавить получившуюся томатную смесь и перец горошком в бульон.
12Перемешать и томить более 3 часов на слабом огне, не допуская кипения.
13Посолить, по желанию добавить обжаренный бекон и подавать.
