Автор рецептаЕда
Этот рецепт позволяет сварить густой насыщенный говяжий бульон, который потом можно использовать как угодно. Варить его довольно просто, главное, чтобы у вас было 3,5 часа свободного времени. Готовить говяжий бульон обязательно нужно из костей — тогда он получится наваристым и вкусным, остальные ингредиенты какие-то обязательны, какие-то нет. И если под рукой не окажется помидоров, зеленой части порея и тимьяна, бульон все равно получится, главное, чтобы свое место в кастрюле заняли лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи кости | 2 кг |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Тимьян | 3 веточки |
| Зеленая часть лука-порея | 1 штука |
| Петрушка | 3 веточки |
| Помидоры | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Вода | 5 л |
Инструкция приготовления
1Луковицы, не очищая, разрезать пополам.
Инструменты
Нож шефский
2Морковь и стебли сельдерея тоже располовинить.
3Головку чеснока разрезать пополам, также не очищая.
4На противень выложить овощи и суповой набор и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25–30 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой.
Инструменты
Термометр для духовки
5В кастрюлю налить холодную воду, выложить мясо и овощи из противня.
6Добавить разрезанный пополам помидор, тимьян, петрушку, зеленую часть порея, лавровый лист, черный и душистый перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне, не накрывая крышкой, 3 часа.
7Готовый говяжий бульон процедить через мелкое сито.
Инструменты
Сито шинуа
