Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 300 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Картофель | 4 штуки |
| Сыр грюйер | 200 г |
| Квашеная капуста | 350 г |
| Бородинский хлеб | 150 г |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 1 л |
| Сливки 10%-ные | 500 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Бекон (лучше нежирный) нарезать маленькими кубиками. На средний огонь поставить кастрюлю, влить чайную ложку растительного масла, выложить бекон и слегка его поджарить.
- 2
Мелко нарезать луковицу. Бекон вынуть и переложить на бумажное полотенце, а в кастрюлю бросить два лавровых листа и лук — и томить до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Нарезать картошку, не слишком крупно. Выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Довести его до кипения, после чего варить еще пятнадцать-двадцать минут, чтобы картошка при легком растирании деревянной лопаткой мгновенно разминалась в пюре.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
В пюре ее и нужно превратить — а потом добавить сливки, смешанные с мукой. Тщательно размешать, чтобы не было комков, и щедро поперчить. Это, собственно, основа для чаудера: в Америке в нее добавляют фасоль, кукурузу, рыбу, моллюсков — как бог на душу положит.
- 5
Вместо всего этого нужно хорошо промыть квашеную капусту (чем меньше в ней будет моркови, тем лучше) и выложить в кастрюлю вместе с поджаренными кубиками бекона.
- 6
Снова довести похлебку до кипения и добавить тертый грюйер (примерно четверть нужно оставить) — он смягчит тяжелый капустный дух и сделает вкус супа более сложным. Оставить чаудер томиться как минимум на полчаса.
- 7
В это время нужно нарезать бородинский хлеб кубиками и подсушить его в духовке.
- 8
Разлить похлебку по глиняным горшочкам, в каждый насыпать сухариков и тертого грюйера — и отправить на пять минут в духовку, включив режим гриль, чтобы чаудер покрылся румяной корочкой.
