Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 400 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Картофель | 400 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Белокочанная капуста | 320 г |
| Свежая мята | ½ пучков |
| Петрушка | ½ пучков |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Миндаль | 25 г |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Деревенский хлеб | 4 куска |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть 400 грамм лука-порея, нарезать кружочками и выложить в большую сковороду, добавив 1 столовую ложку оливкового масла.
- 2
Тушить на среднем огне в течение 10 минут, регулярно помешивая. В это время вымыть и мелко нарезать 400 грамм картофеля, оставив полезную для пищеварения кожуру. Затем выложить картофель на сковороду.
- 3
Влить 1,5 литра овощного или куриного бульона и варить в течение 15 минут. Перебрать 320 грамм капусты, удалив все жесткие части. Добавить капусту в сковороду в последние 5 минут, придавив ее и накрыв крышкой.
- 4
Тем временем нарезать листья 0,5 пучка свежей мяты, верхней половины 0,5 пучка свежей петрушки (с листочками). Мелко натереть 40 грамм пармезана, добавить 25 грамм цельного миндаля, по 1 столовой ложке белого винного уксуса и оливкового масла первого отжима. Все мелко порубить и смешать. Поджарить 4 ломтика хлеба из муки грубого помола, распределить сверху приготовленную ранее травяную смесь.
- 5
Порциями аккуратно перелить содержимое сковороды в блендер. Плотно закрыть крышку, накрыть кухонным полотенцем и взбивать смесь до получения однородной массы.
- 6
Приправить суп по вкусу. Разлить по тарелкам и подавать с тостами.
