Автор рецептаЕда
Эта простая греческая похлебка имеет огромное количество разновидностей в разных кухнях мира. В Турции — «куру фасулье», в арабских странах — «шораба аль фасулия». Меняется лишь разновидность фасоли. В классическом рецепте нужно брать белую и замачивать ее накануне.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белая фасоль | 500 г |
| Оливковое масло extra virgin | 200 мл |
| Красный лук | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Томатный соус пассата | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов.
2Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю.
3Залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду.
Шпаргалка
Как сварить фасоль
4В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
5Затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту.
6Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
7Влить пассату, хорошо перемешать.
8Залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен быть густым, но все же супом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
9Добавить соль и перец по вкусу, поварить еще 15–30 минут до готовности фасоли.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
10Фасолада, как и многие супы, гораздо вкуснее на следующий день.
