Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 4 головки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Стебель сельдерея | 4 штуки |
| Помидоры | 2 ½ кг |
| Курица | 1 штука |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зеленое базиликовое масло | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Начать с подготовки овощей: очистить и крупно нарезать лук и чеснок, крупно нарезать сельдерей и помидоры.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Положить курицу, лук, чеснок, сельдерей и помидоры в большую кастрюлю. Добавить столько холодной воды, чтобы она покрыла все, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне — около 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
Как только суп закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить в течение 1 часа или до полной готовности курицы.
- 4
Осторожно вынуть курицу щипцами и отложить в сторону (ее можно использовать для других блюд). Пролить суп через мелкое сито, выбросив то, что в нем останется. Процедить через 4 слоя марли. Попробовать, чтобы проверить баланс вкуса, и при необходимости приправить солью и черным перцем.
Инструменты
Сито шинуа - 5
Чтобы добавить бульону цвета, зачерпнуть половник бульона и добавить в него томатную пасту. Перемешать до однородности, затем вернуть в бульон и снова перемешать.
- 6
Подавать, сбрызнув базиликовым маслом, добавив несколько трав и посыпав пармезаном.
Инструменты
Терка ручная
