Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи ребра | 1.4 кг |
| Говяжья нога | 1.4 кг |
| Арахисовое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Имбирь | 200 г |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец чили | 1 штука |
| Вода | 1 л |
| Соевый соус | ¼ стаканов |
| Анис (бадьян) | 4 штуки |
| Корица | 1 штука |
| Рисовая лапша | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть 1 столовую ложку масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарить нарезанное на 2-3 куска мясо до золотистой корочки примерно 5 минут (мясо жарить порциями). Переложить на тарелку.
- 2
В оставшемся масле обжарить тонко нарезанный лук (только белую часть), измельченный чили, измельченный имбирь, измельченный чеснок и мелко нарезанный зеленый лук, помешивая, до золотистого цвета примерно 12 минут.
- 3
Затем в кастрюлю добавить воду, соевый соус, анис, корицу и мясо с вытекшими соками. Накрыть крышкой и тушить примерно 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- 4
Переложить мясо на разделочную доску и извлечь кости и жилы. Порезать мясо на небольшие кусочки.
- 5
Процедить бульон через сито в большую чистую кастрюлю, удалив излишки жира. Вернуть мясо в бульон и разогреть на среднем огне.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Тем временем, опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить примерно на 4-8 минуты, пока лапша не станет мягкой. Слить воду и разложить лапшу по сервировочным мискам. Посыпать нарезанным зеленым луком и разлить суп.
Инструменты
Кастрюля для пасты
