Автор рецептаЕда
Гречневая крупа отлично себя ведет в супах, и этот гречневый суп тому пример. Готовить его нужно неторопливо — рецепт требует мяса на косточке, а это минимум два часа варки бульона. Важный нюанс: гречку для супа нужно подбирать с особой тщательностью. Пусть это будет целое крепкое зерно красивого цвета и без пыли, тогда и суп окажется таким же нарядным и аккуратным. Как и все крупяные супы, подавать его хорошо с большим количеством свежей сочной зелени — любой, какая вам больше нравится.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо на кости | 700 г |
| Гречневая крупа | 200 г |
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Растительное масло | 50 мл |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо залить холодной водой, довести до кипения и снять пенку с поверхности. Понизить огонь, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и душистый перец, варить 2 часа.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
2Спустя 2 часа процедить бульон, мясо нарезать средним кубиком, избавив его от кости.
Инструменты
Сито шинуа
3Процеженный бульон довести до кипения, добавить к нему картофель, нарезанный средним кубиком, и варить 10 минут.
Инструменты
Нож шефский
4На сухой сковороде прокалить гречневую крупу в течение 2 минут, затем добавить ее к супу и варить еще 10 минут.
5Лук и морковь нарезать мелким кубиком. На растительном масле обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить морковь и жарить, помешивая, еще 3–4 минуты. Добавить зажарку к супу, туда же бросить нарезанное мясо и варить до готовности гречневой крупы и картофеля.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Готовый суп посолить и поперчить по вкусу и подавать со свежей зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
