Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт из тульского ресторана-пивоварни «Августин». Его шеф Евгений Тимофеев преобразовал типичную пивную закуску — свиную рульку — в отличный наваристый суп, которым можно и закусывать, и поправлять здоровье после выпитого. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная рулька | 820 г |
| Светлое пиво | 60 мл |
| Мед | 40 г |
| Соевый соус | 25 мл |
| Куриный бульон | 480 мл |
| Лук-порей | 20 г |
| Сладкий перец | 20 г |
| Морковь | 40 г |
| Картофель | 200 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Вяленые помидоры | 60 г |
| Красная фасоль | 40 г |
| Петрушка | 8 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Дижонская горчица | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Лук-порей, болгарский перец и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в куриный бульон.
Инструменты
Нож шефский - 3
Картофель нарезать крупными кусочками и добавить в бульон.
- 4
Рулет из рульки нарезать на кусочки, положить в суп и проварить. Добавить немного чеснока.
- 5
Для подачи суп налить в тарелку, положить кусочки рульки, вяленые помидоры и красную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
