Автор рецептаЕда
Спелые томаты, бархатистый запеченный перец, свежий огурец — шеф-повар Евгений Осокин из гастробара Unico перемалывает все это в блендере, соблюдая баланс соленого, кислого и сладкого. Рецепт летнего супа канонический, но даже в самых обыденных вещах порой скрывается интрига — в данном случае это вяленая утка, которая придает супу правдивый французский акцент.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 500 г |
| Красный сладкий перец | 100 г |
| Огурцы | 100 г |
| Красный лук | 50 г |
| Томатный сок | 250 мл |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Вяленая утка | 100 г |
| Кинза | 5 веточек |
| Морская соль | 14 г |
| Молотый черный перец | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перец выложить на противень, смазать растительным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Он должен хорошо запечься, даже подгореть до черных подпалин.
- 2
Вынуть перец из духовки, убрать в пакет, плотно закрыть и дать перцу «пропотеть». Затем очистить его от семян и шкурки. Полностью остудить.
- 3
На коже томатов сделать разрез крест-накрест, ошпарить их и снять кожу. Произвольно нарезать и сложить в блендер вместе с мякотью перца.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Добавить очищенный красный лук, свежие огурцы без кожи и томатный сок. Посолить, поперчить. Взбить все вместе в однородную массу.
- 5
Убрать суп в холодильник на 2 часа.
- 6
Перед подачей выложить в суп нарезанную мелкими кубиками вяленую утку и украсить кинзой.
Инструменты
Нож шефский
