Автор рецептаЖереми Урюти
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква сквош | 800 г |
| Овощной бульон | 300 мл |
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Сахар | 30 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Кокосовое молоко | 4 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Корень имбиря | 60 г |
| Мука для темпуры | 100 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Кресс-салат | 2 стебля |
| Лимонная трава | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву почистить от кожи и внутренностей. 150 г тыквы нарезать средним кубиком и залить холодной водой, добавить анис, корицу, сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, оставить томиться на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня, оставить настояться 15 минут, после слить воду и оставить в сотейнике.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Основа супа: тыкву нарезать произвольно, добавить оливковое масло, имбирь, лемонграсс, поставить на огонь и обжаривать в течение 5 мин. Залить овощным бульоном, довести до кипения, влить кокосовое молоко, оставить на медленном огне и варить в течение 1,5 ч с закрытой крышкой. Готовый суп пробить блендером, процедить, довести до кипения, добавить соль/перец по вкусу.
Инструменты
Блендер - 3
Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать 100 г муки и 100 г воды, добавить 1 г соли. Растительное масло налить в сотейник, довести до кипения. Лук обмакнуть в кляр и пожарить в масле до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как приготовить кляр - 4
Готовое блюдо выкладывается в разогретую тарелку: тыквенные кубики залить супом, в середину положить горсть жареного лука, по краям украсить кресс-салатом, полить оливковым маслом.
