Автор рецептаЕда
Несложный рецепт, в котором за основную грибную массу отвечают шампиньоны с их нежным вкусом, а блеск и красоту поручили белым грибам, взятым в незначительном количестве. Рецепт из петербургского ресторана R14, в прошлом — «Рыба».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 100 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Сельдерей | 60 г |
| Чеснок | 20 г |
| Белые грибы | 100 г |
| Шампиньоны | 1 кг |
| Белое вино | 175 мл |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Сливки | 270 мл |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Тимьян | 2 г |
| Сливочное масло | 35 г |
| Петрушка | 5 г |
| Сухарики | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить пюре из грибов. Тонко нарезать овощи и грибы, обжарить на оливковом масле, добавить тимьян, затем вино и полностью его выпарить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 2
Добавить мягкое сливочное масло и куриный бульон, полностью растворить масло. Затем пробить блендером до однородной массы. Затем разбавить пюре сливками и довести до кипения.
Инструменты
Блендер - 3
Параллельно обжарить шампиньоны, нарезанные вдоль на четвертинки с чесноком.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 4
При подаче в тарелке теплый суп приправить обжаренными шампиньонами и петрушкой, полить оливковым маслом. Сухарики из белого хлеба подавать отдельно.
