Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 кг |
| Красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Куриный бульон | 1 л |
| Бренди | 100 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 20 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Сливки 35%-ные | 100 мл |
| Очищенные семена тыквы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
В глубоком сотейнике растопить кусок сливочного масла, плеснуть туда же оливкового и обжарить лук на среднем огне до нежно-карамельного состояния. После чего высыпать в сотейник чеснок и жарить его до появления сильного чесночного запаха.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 3
Тогда высыпать в сотейник тыкву и жарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только бока у тыквенных кубиков чуть окрасятся коричневатым колером, посыпать тыкву сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи три минуты, постоянно помешивая. Интенсивное испарение алкоголя ускоряет и облагораживает процесс вкусообмена.
Инструменты
Сотейник - 4
Далее нужно влить в сотейник бульон, перемешать содержимое, дождаться, пока бульон закипит, и, убрав огонь до минимума, варить пятнадцать минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
После чего добавить сливки, рубленую петрушку, посолить, поперчить. Снять с огня и при помощи блендера превратить суп в однородную жидкую массу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Подавать с обжаренными на сухой сковородке тыквенными семечками.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
