Автор рецептаVegann
Объемностью вкуса суп обязан тому, что овощи для него не варятся, а запекаются в духовке. Рецепт из-за этого кажется довольно громоздким, но на самом деле возни с ним не больше, чем обычно: цветную капусту, морковку и лук нужно лишь почистить, произвольно порезать и сложить в форму — всю остальную работу духовка сделает за вас. А результат будет похож именно на взрослый суп-пюре, а не протертое детское питание.
История рецепта
Своим яркий и насыщенным вкусом этот суп обязан двум маленьким секретам: 1) он приготовлен не на воде, а на овощном бульоне, 2) овощи для него были не отварены, а запечены в духовке.
Можно подумать, зачем столько визиться ради простого супа, но на самом деле большую часть времени все готовится само, без вашего прямого участия, ну а полученный результат достоин и в десять раз больших усилий! ;)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 1 штука |
| Цветная капуста | 1 головка |
| Картофель | 3 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту разобрать на соцветия. Морковь для супа нарезать кружочками, картофель небольшими кубиками (они должны быть меньше соцветий капусты в два раза для равномерного запекания). Лук нарезать крупно.
Инструменты
Нож шефский - 2
Поместить все подготовленные овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить масло и перемешать.
- 3
Форму накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов или большой огонь) 45 минут. Последние 5 минут фольгу можно снять, чтобы уже мягкие овощи зарумянились. Оставить форму остывать.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Для бульона крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Налить в кастрюлю воду, поместить туда лук, довести до кипения. Добавить морковь и сельдерей, посолить. Варить на небольшом огне до готовности овощей и, соответственно, бульона. за 5 минут до того как снять с огня, добавить перец, лавровый лист. Готовому бульону дать настояться и остыть, затем извлечь из него овощи и приправы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
В блендере смолоть запеченные в духовке овощи с бульоном до кремовой консистенции. Готовый суп довести до кипения.
Инструменты
Блендер - 6
При подаче украсить овощами, зеленью, капелькой оливкового масла или сухариками на выбор.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
