Автор рецептаMarina Fedorova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные бедра | 700 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Куриное яйцо | 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Многие варят куриный бульон из курицы или грудок, однако, мне понравилось варить из бедрышек. Я покупаю упаковку, в которой обычно три бедра. В вареном виде они гораздо вкуснее, нежели суховатые грудки.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Очистить от кожи бедрышки, положить в кастрюлю на 3.5-4 литра воды и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и снимать пену.
- 3
Пока вариться мясо, почистить одну морковку и лук, нарезать кольцами.
- 4
В расчете на 100 г муки 1 яйцо (я кладу 2 яйца на 1 стакан) готовим лапшу. В горке муки сделать ямку и постепенно вливать яйца, замешивая руками. Получившееся тесто помесить на обсыпанном мукой столе. Тесто не должно быть слишком рыхлым и мягким. Если что-то пошло не так и Ваше тесто никак не получается из-за переизбытка муки, можно налить водички в скорлупку из-под яйца и влить в тесто, однако, авторитетные источники не очень то одобряют дополнительный ингредиент.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
К этому моменту обычно вся пена исчерпывает свой потенциал, самое время посолить и закинуть морковку с луком.
- 6
Раскатать тесто скалкой до толщины 1-3 мм. Можно и толще, на Ваш вкус. Хорошо помогает достигнуть нужной толщины одновременное с раскаткой растяжение теста вправо в влево по скалке. Полученное рас катанное тесто разрезать на несколько частей и нарезать тонкой соломкой. Для удобства резания кусок теста можно свернуть в два- три раза.
Инструменты
Скалка - 7
После нерезки тесто разложить на столе для просушки. У меня в естественных условиях сохнет за час в среднем, минимум — 40 минут. Суп к этому моменту обычно готов, поэтому я вынимаю мясо и гашу огонь до окончания просушки.
Инструменты
Пастамашина Imperia - 8
Включить огонь, положить лапшу в бульон, разбить три яйца в чашку и размешать. После всплытия лапши (обычно минут через семь, на медленном огне) влить яйца в кастрюлю и по истечении 2-3 минут погасить огонь.
