Автор рецептаЕда
Куриный ватерзой — бельгийский густой крем-суп на курином бульоне со сливками, желтками, курицей и разными кореньями. Название рецепта waterzooi означает «водный сброд». Очень популярно во Фландрии. Когда-то это блюдо готовили из разных видов речных рыб на рыбном, соответственно, бульоне. Легенда гласит, что со временем рыбы в реках стало меньше и бельгийцы легко поменяли один ингредиент на другой, более доступный. Приготовить бельгийский куриный суп очень просто:достаточно отправить все ингредиенты в кастрюлю, немного проварить и следом залить сливочный соус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Тимьян | по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Морковь | 3 штуки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Лук-порей | 3 штуки |
| Картофель | 5 штук |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Петрушка | 25 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Нарезать репчатый лук соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.
4Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Добавить крупнонарезанные порей, морковь и сельдерей, тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и варить еще 30 минут.
6Добавить крупнонарезанный картофель и варить еще около 20 минут, до готовности картофеля.
7Вынуть курицу, дать ей немного остыть и разобрать на мясо, избавившись от кожи и костей.
8Смешать сливки с желтками, добавить к ним немного бульона из супа, быстро перемешать и влить к супу, хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
9Вернуть куриное мясо в суп, посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
10Добавить измельченную петрушку и подавать.
