Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из журнала «1000 советов кулинару».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные желудки | 500 г |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Картофель | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Промыть желудочки, удалить все лишнее, особенно желтую рифленую пленку, потому что она горькая и повлияет на вкус похлебки.
- 2
Положить очищенные куриные желудочки в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Инструменты
Кастрюля - 3
Когда закипит, добавить очищенные луковицу и морковь, целиком или разрезанные пополам, а также стебель сельдерея.
- 4
Довести бульон до кипения, тщательно снимая пену.
- 5
Добавить в бульон лавровый лист и перец горошком.
- 6
Оставить вариться на небольшом огне до мягкости желудков, минут 30–40.
- 7
Тем временем почистить и нарезать кубиками картофель.
Инструменты
Нож картофельный - 8
Петрушку собрать в пучок и аккуратно отрезать листья.
- 9
Сначала нарезать мелко стебельки, затем и сами листики. Это важно, каждая кучка отдельно.
- 10
Когда желудочки будут почти готовы, по истечении точно 40 минут, вынуть шумовкой лук, морковь, сельдерей и лавровый лист.
- 11
Забросить в кастрюлю картошку и стебельки петрушки.
- 12
Когда суп снова закипит, посолить.
- 13
Варить до готовности картошки, минут 15.
- 14
Теперь надо загустить наш супчик, чтобы он все же стал не просто бульоном, а густой наваристой похлебкой. Для этого 2 столовые ложки муки без верха развести водой. Тщательно перемешать, чтобы было без комочков.
- 15
Ввести тонкой струйкой разведенную муку в кипящий бульон, все время перемешивая, пока бульон не станет густеть, дать ему немного покипеть. Затем приправить похлебку свежемолотым черным перцем и засыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 16
Можно добавить любые специи по вкусу. Например, немного гвоздики или мускатного ореха. Зелень также можно использовать на свой вкус, хорошо подойдут зеленый укроп и кинза.
