Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 125 г |
| Репчатый лук | 15 г |
| Топленое масло | 10 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Из костей говядины сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку.
- 2
В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, зелень петрушки, перец, соль и тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Подготовленное тесто раскатать на два пласта толщиной 1–2 мм.
Инструменты
Скалка - 5
На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 грамм.
- 6
Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем: края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
- 7
Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
- 8
Подать манты политыми мацуном, с измельченным чесноком, мясной бульон подать отдельно.
