Автор рецептаДмитрий Ливенцев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 70 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Свежая мята | 100 г |
| Капуста брокколи | 300 г |
| Репчатый лук | 1 ½ головок |
| Гвоздика | 10 г |
| Соленый лосось | 100 г |
| Молоко | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Мятный бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, добавить в него муку. Эту смесь немного поджарить, до золотистого цвета. Снимаем с огня. В целую луковицу воткнуть гвоздику (сделать лук клуте), добавить половину мяты предварительно связав ее ниткой. Ставим на обратно на огонь, добавив молоко, лук и мяту. Непрерывно помешивая до загустения. После загустения пробуем, мята должна отдать свой вкус соусу. Если вкус еле уловим, то томим еще 2-3 минуты.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 2
Мятный завар: оставшуюся мяту кидаем в кипящую воду. Воды примерно 1.5 литра
- 3
Суповая основа: половину луковицы мелко шинкуем и поджариваем в кастрюле с добавлением подсолнечного масла до полупрозрачности, добавляем брокколи и тоже немного поджариваем. Заливаем мятным заваром и варим примерно 15 минут. Измельчаем блендером. Добавляем примерно 3 ложки мятного бешамеля и еще немного работаем блендером.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Подача: в центр тарелки выкладываем мелко нарезанный лосось, горкой. Заливаем супом. Сверху кладем листочек мяты.
