История рецепта

Чупе или чупи - суп индейцев империи инков. Главные ингредиенты - картофель и молоко, часто добавлялось мясо, остальные продукты - в зависимости от региона и от того, что имелось у повара под рукой. Это рецепт дошел до наших дней с северо-востока Аргентины, где располагалась небольшая часть империи в XI-XVI веках.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность664.2 ккал

Белки28.6 г

Жиры32.9 г

Углеводы65.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Репчатый лук	1 штука
Сливочное масло	1 столовая ложка
Картофель	6 штук
Молоко	1 л
Консервированная кукуруза	2 банки
Сыр	200 г
Яичный желток	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Обжарить лук на сливочном масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Картофель нарезать кубиками, переложить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, залить небольшим количеством кипящей воды, так, чтобы только покрывала содержимое, и поставить на средний огонь.
Инструменты
Нож картофельный
3
Через 15 минут в кастрюлю добавить кипящее молоко, кукурузу и нарезанный кубиками сыр. Поварить еще 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4
Снять с огня, добавить желтки, тщательно мешать несколько минут деревянной ложкой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5
Перед подачей посыпать зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Несомненно, традиционно использовалась свежая кукуруза. В этом случае вместо двух банок следует использовать шесть початков кукурузы. Их можно ломать на две или три части и варить и подавать в таком виде или очищать.