Автор рецептаЕда
Принцип окрошки — лучший для создания освежающей летней еды. И самый простой: когда в тарелке сначала собирается «крошево» или салат, а потом разводится до консистенции супа холодным квасом или кефиром — такой подход к конструированию супа всегда удивлял иностранцев. Причем крошить внутрь можно все что угодно. Мы решили взять вместо колбасы адыгейский сыр, а вареную картошку заменить печеной. Получился суп-обед без перебора калорий, сытный, но легкий. Дополнять его еще и вторым блюдом будет совершенно излишним.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Айран | 700 мл |
| Адыгейский сыр | 100 г |
| Огурцы | 100 г |
| Авокадо | 1 штука |
| Мини-картофель | 300 г |
| Дижонская горчица | 2 чайные ложки |
| Лимон | ¼ штук |
| Растительное масло | 15 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищать. Разрезать пополам.
Инструменты
Нож керамический
3Выложить картофель на застеленный пергаментом противень, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Если картофель легко протыкается, он готов.
Инструменты
Бумага для выпечки
4Авокадо разрезать пополам, вынуть кость, половину отложить. Из второй половины вынуть ложкой мякоть и выложить в ступку.
5Добавить в ту же ступку горчицу, мелконарезанный зеленый лук и выжать сок лимона. Все хорошо растереть пестиком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Вторую половинку авокадо нарезать кубиками стороной от 7 мм до 1 см или как больше нравится.
7Редис, огурец и сыр нарезать кубиками того же размера.
Инструменты
Нож шефский
8Разложить по тарелкам нарезанные овощи, сыр и картофель (его можно нарезать дольками поменьше, если хочется). Добавить смесь с зеленым луком и авокадо.
9Залить айраном и перемешать.
10Посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
