Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белая фасоль | 200 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Картофель | 1 штука |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Бекон | 80 г |
| Красный лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Фенхель | ½ штук |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Помидоры пелати | 800 г |
| Красное сухое вино | 250 мл |
| Молодые кабачки | 2 штуки |
| Шпинат | 200 г |
| Куриный бульон | 565 мл |
| Макароны | 55 г |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль заранее замочить в холодной воде на ночь.
- 2
На следующий день слить воду, добавить фасоль в кастрюлю с водой вместе с лавровым листом, раздавленным помидором и очищенной картошкой: это придаст фасоли аромат и размягчит ее кожицу. Варить до мягкости фасоли — около часа.
Инструменты
Сито шинуа - 3
Пока варится фасоль, приготовить софрито. Лук, морковь, фенхель, сельдерей и стебли базилика (без листьев) мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Разогреть в сотейнике оливковое масло и добавить нарезанный бекон, лук, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок и мелконарезанные стебли базилика. Тушить на слабом огне, слегка приоткрыв крышку, примерно 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
Инструменты
Сотейник - 5
Кабачки нарезать четвертинками вдоль, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Скалка - 6
Добавить помидоры, кабачки и красное вино и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
- 7
Слить воду с фасоли (оставив около половины стакана воды от варки) и выбросить лавровый лист, помидор и картофель. Приправить солью, перцем и сбрызнуть небольшим количеством масла.
- 8
Добавить в сотейник шпинат, бульон и фасоль.
- 9
Положить макароны в полиэтиленовый пакет, убрав оттуда весь воздух, и завязать конец. Аккуратно размять макароны скалкой, чтобы разломать их на кусочки. Отрезать у пакета кончик и высыпать содержимое в суп. Перемешать и продолжить тушить, пока макароны не будут готовы.
Инструменты
Скалка - 10
Если кажется, что суп получился слишком густым, добавить еще немного бульона или воды, чтобы немного разбавить его. Затем попробовать и приправить солью и перцем.
Инструменты
Мельница электрическая - 11
Подавать, посыпав измельченными листьями базилика и сбрызнув сверху небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Подать на стол брусок пармезана и терку, чтобы каждый мог натереть себе сыр сам.
Инструменты
Терка ручная
