Автор рецептаАлексей Зимин
Очень красивый рецепт, позволяющий использовать любые грибы, лишь бы их было два-три вида. Белковую грибную суть оттеняют имбирь, кинза. В рецепте заявлен трюфель, но если его нет под рукой, смело используйте трюфельное масло.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Корень имбиря | 50 г |
| Кинза | 50 г |
| Зеленый перец чили | по вкусу |
| Свежие грибы | 400 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Молоко | 100 мл |
| Сливочное масло | 25 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Черные трюфели | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить в сотейнике масло. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Выложить нарезанные мелкими кубиками грибы (2–3 вида) — какие больше нравятся, от шампиньонов и вешенок до белых. Слегка обжарить. Добавить воду, нарезанные кинзу (с корнями), корень имбиря (тертый) и перец чили, посолить, поставить на маленький огонь и варить в течение получаса.
Инструменты
Сотейник - 2
Тем временем сварить яйца — двадцать две минуты при температуре 70–75 градусов (удобнее всего сделать это в су-виде). Либо можно сделать яйца пашот.
- 3
Выудить и отложить четыре столовые ложки грибов. В оставшийся суп влить молоко и пробить все блендером.
Инструменты
Блендер - 4
Разложить по тарелкам яйца, выложить по ложке грибов, залить грибным супом. Декорировать свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.
