Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Пикантный грибной суп

Автор: Алексей Зимин
Готовить:45 минут
4 порции
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Очень красивый рецепт, позволяющий использовать любые грибы, лишь бы их было два-три вида. Белковую грибную суть оттеняют имбирь, кинза. В рецепте заявлен трюфель, но если его нет под рукой, смело используйте трюфельное масло.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность222 ккал
Белки13.3 г
Жиры14.5 г
Углеводы9.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зубчика
Корень имбиря50 г
Кинза50 г
Зеленый перец чили по вкусу
Свежие грибы400 г
Куриное яйцо4 штуки
Молоко100 мл
Сливочное масло25 г
Молотый черный перецпо вкусу
Черные трюфелипо вкусу
Сольпо вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут
  1. 1

    Растопить в сотейнике масло. ­Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Выложить нарезанные мелкими кубиками грибы (2–3 вида) — какие больше нравятся, от шампиньонов и вешенок до белых. Слегка обжарить. До­бавить воду, нарезанные кинзу (с корнями), корень имбиря (тертый) и перец чили, ­посолить, поставить на маленький огонь и варить в течение получаса.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  2. 2

    Тем временем сварить яйца — двадцать две минуты при температуре 70–75 градусов (удобнее всего сделать это в су-виде). Либо можно сделать яйца пашот.

  3. 3

    Выудить и отложить четыре столовые ложки грибов. В оставшийся суп влить молоко и пробить все блендером.

    Изображение

    Инструменты

    Блендер
  4. 4

    Разложить по тарелкам яйца, выложить по ложке грибов, залить грибным супом. Декорировать свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.

Совет по рецепту

Суп можно дополнительно украсить молочной пеной: взбить полчашки молока блендером и добавить в тарелки с помощью ложки поверх всего, но до трюфеля. А вместо трюфеля можно использовать трюфельное масло.
1 комментарий
Di Mitar
26.10.2018 в 15:37
вот никогда не понимал таких рецептов. Тут все количество практически зависит от количества воды, а именно ее количество , как и сама вода, даже не фигурирует в ингредиентах. 100мл? Литр?

Похожие рецепты

Фотография рецепта Грибной суп с перловкой и сельдереем
Грибной суп с перловкой и сельдереемMalinka
Готовить:1 час 40 минут
10 порций
Фотография рецепта Грибной суп-пюре на курином бульоне
Грибной суп-пюре на курином бульонеЖенечка Антошкина
Готовить:40 минут
6 порций
Фотография рецепта Грибной суп с лисичками
Грибной суп с лисичкамиMaria Katkova
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Суп из белых грибов с пшеном
Суп из белых грибов с пшеномЮлия
Готовить:1 час 20 минут
4 порции
Фотография рецепта Суп с лесными грибами и сливками
Суп с лесными грибами и сливкамиЕлена Гнедовская
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Суп с белыми грибами и курицей
Суп с белыми грибами и курицейCatherine
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Суп из лисичек с фасолью
Суп из лисичек с фасольюVitaliya Zhyriakova
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Грибной суп с плавленым сыром
Грибной суп с плавленым сыромTaras Posh
Готовить:45 минут
4 порции
Фотография рецепта Грибной суп в булочке
Грибной суп в булочкеАнна Клепальская
Готовить:30 минут
4 порции