Автор рецептаАлександр Антропов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры «бычье сердце» | 1 кг |
| Огурцы | 3 штуки |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Рубленая кинза (кориандр) | ½ пучков |
| Измельченные листья базилика | ½ пучков |
| Филе анчоуса | 4 штуки |
| Белый хлеб | 2 куска |
| Красный винный уксус | 3 столовые ложки |
| Вустерширский соус | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 100 мл |
| TABASCO® | по вкусу |
| Семена сельдерея | по вкусу |
| Душистый перец горошком | 1 чайная ложка |
| Белый перец горошком | 1 чайная ложка |
| Розовый перец | 1 чайная ложка |
| Гвоздика | 1 штука |
| Морская соль | по вкусу |
| Минеральная вода | 50 мл |
| Бальзамический уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сладкий перец очистить от сердцевины с плодоножкой. Огурцы очистить от кожуры. Помидоры очистить от кожицы. Произвольно нарезать огурцы, перцы и помидоры, положить в миску.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Гвоздику и перец горошком положить на сухую разогретую сковороду и прогреть 2–3 минуты. Затем переложить в ступку, добавить немного соли, растолочь как можно мельче.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Срезать с хлеба корки, сбрызнуть мякиш уксусом, оставить на 5 минут. Порубить анчоусы вместе с кинзой и чесноком. Добавить хлеб, анчоусы, чеснок, кинзу, вустерский соус, табаско, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влить минеральную воду и оставить на 10 минут.
- 4
Измельчить получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливать оливковое масло. Если нужно абсолютно гладкое пюре, протереть смесь через сито. Поставить смесь в холодильник на 3 часа.
Инструменты
Блендер
