Автор рецептаАлександр Нечунаев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Речная рыба | 500 г |
| Судак | 1000 г |
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Водка | 50 мл |
| Вода | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Заверните мелкую нечищенную от чешуи и слизи речную рыбу (в идеале — ершей, но можно и окуней, судачков) в несколько слоев марли, положите в просторную кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите минут 40. Не солите!
- 2
Когда мелкая рыба сварится, выньте ее, не вынимая из марли.
- 3
В красивый прозрачный рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель, морковь, нашинкованный полукольцами лук. Когда бульон закипит, добавьте соль и пряности, киньте куски судака и варите до готовности рыбы и овощей (в среднем минут 20).
- 4
Перед окончанием варки влейте в кастрюлю водку, закройте крышку и оставьте на 10 минут.
- 5
В каждую тарелку положите по куску судака, овощи и залейте бульоном. Сверху посыпьте свежим мелкорубленным укропом.
