Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Голова лосося | 2 штуки |
| Хвост лосося | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Картофель | 500 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Томатная паста | 500 г |
| Мисо-паста | 3 столовые ложки |
| Лемонграсс | 1 стебель |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Закоптить головы и хвосты семги, очищенную луковицу и морковь в течение 30 минут.
- 3
В 5-литровой кастрюле вскипятить воду и погрузить в нее копченые овощи и рыбу.
- 4
Когда бульон закипит, аккуратно снять пену и варить немногим больше 1 часа. Затем оставить на ночь настояться.
- 5
Разобрать все, что плавает в бульоне, отделяя кости, жир и кожу от мяса, бульон процедить — можно через дуршлаг с мокрой салфеткой, хорошо отжимая.
- 6
Копченые лук и морковь выкинуть, они уже все отдали ухе.
- 7
Свежие морковь и лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
- 8
Добавить в бульон зажарку, крупно нарезанный картофель и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
- 9
Добавить томатную пасту, мисо-пасту, лемонграсс и сок 1/4 лимона.
- 10
Вернуть в бульон разобранную рыбную мякоть, оставить на 10–15 минут на минимальном огне, закрыв крышкой.
- 11
Есть уху можно сразу, но лучше дать ей 2 часа настояться.
