Автор рецептаЕкатерина Якубовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белая рыба | 300 г |
| Красная рыба | 500 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Корень сельдерея | по вкусу |
| Сушеная морковь | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Вода | 2 л |
| Сливки 20%-ные | 200 мл |
| Укроп | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю налить примерно 2 литра воды, положить в воду сушеные приправы: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, травы, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить кастрюлю на огонь. После закипания поварить бульон минут 5–7. Затем положить рыбу, желательно прямо с головой, костями и плавниками, можно целиком и 2 картофелины, разрезанные на 2–4 части. Варить рыбу в зависимости от размера от 5 до 15 минут. Аккуратно вынуть рыбу, переложить на тарелку, отделить мякоть от кожи и костей и разобрать на небольшие кусочки. Картофель переложить в миску и размять в пюре, добавить в пюре сливки, хорошо перемешать и отставить в сторону. Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и вернуть на огонь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Морковь, лук и стебли сельдерея и оставшийся картофель нарезать одинаковым мелким кубиком. Положить в бульон все овощи, кроме картошки, варить 5 минут, добавить картофель и варить еще 5 минут. Вылить в кастрюлю сливки с картофельным пюре, заправить суп черным молотым перцем.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
В тарелку налить суп, выложить сверху кусочки рыбы, посыпать рубленным укропом и подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
