Автор рецептаНикита Бажанов
История рецепта
Уха "Царская" (Морелла), была придумана, точнее сказать изменена с классического рецепта, три года назад. И имела успех, среди любителей морепродуктов в Иркутске. В силу того, что на тот момент Иркутск не баловали охлажденной рыбой, морепродуктами, хотелось приготовит что то новое из того, что имеется "под рукой".
Этот рецепт, является аналогом типичной "Царской ухи", лишь доработанным в сторону Средиземноморской кухни. И без этого, очень необычное сочетание куриного бульона с рыбой, дополняется превосходным ароматом тигровой креветки (можно также заменить на лангустин, для большей насыщенности бульона). Очень приятный аромат дает лук-порей, поэтому с ним сложно переборщить. Так же, можно добавить в тарелку икру летучей рыбы (ТОБИКО) черная. Если Вы захотите удивить своих родных, друзей или знакомых, то этот рецепт очень поможет Вам в этом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 160 мл |
| Тигровые креветки | 40 г |
| Филе дорадо | 20 г |
| Картофель | 40 г |
| Лук-порей | 20 г |
| Сладкий перец | 10 г |
| Молодые кабачки | 10 г |
| Укроп | 3 г |
| Петрушка | 3 г |
| Лимон | 5 г |
| Филе семги | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
В куриный бульон добавить тигровые креветки (лучше выбрать не очищенные, бульон будет более наваристым), картофель и поставить на медленный огонь.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
На гриле (либо на сухой сковороде с добавлением веточки розмарина) обжарить (подвялить) лук-порей, кабачки и перец болгарский. Все овощи необходимо нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Прибавить огонь до среднего, и добавить в бульон овощи (2).
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 4
Довести до кипения и снять с огня.
- 5
В кастрюлю добавить семгу и дораду, зелень и сок лимона. Добавить соль, перец по вкусу.
