Автор рецептаЮлия Вержбицкая
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыбный бульон | 400 мл |
| Раки | 4 штуки |
| Рыба | 60 г |
| Белый хлеб | 25 г |
| Сливки | 30 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить раков, вынуть шейки и мякоть клешней.
- 2
Приготовить раковое масло: скорлупу (кроме основного панциря) высушить, истолочь, поджарить на сливочном масле, затем масло слить в миску с водой, немного помешать, чтобы скорлупа осела на дно, и дать остыть.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2–3 раза через мясорубку, добавить мякоть клешней, яйцо, растопленное сливочное масло, перец черный горошком, лавровый лист, соль, молотый перец, сливки, замоченный в воде и отжатый хлеб. Все тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Панцири раков обсушить, заполнить рыбным фаршем, добавить шейки и раковое масло, залить бульоном и варить 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
