Автор рецептаМария Плотникова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность94.8 ккал
Белки2.5 г
Жиры6.2 г
Углеводы9.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Головизна осетровых рыб | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Квашеная капуста | 500 г |
| Коренья | по вкусу |
| Томатное пюре | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Вода | 3 л |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:4 часа
- 1
Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1-2 минуты в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3-4 часа.
- 2
Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи; последние положить доваривать в бульон.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья.
- 4
Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.
