Автор рецептаМамия Джоджуа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Вода | 2 ½ л |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Аджика | 25 г |
| Томатная паста | 100 г |
| Уцхо-сунели | 2 чайные ложки |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Имеретинский шафран | щепотка |
| Кинза | 2 г |
| Петрушка | 2 г |
| Копченая соль | по вкусу |
| Рис | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо режем мелкими кубиками и варим до готовности без каких-то добавок. Время варки сильно зависит от качества и новизны мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до того состояния, когда его можно будет разжевать. В среднем это полтора-два часа, но бывает и дольше. Не забывайте снять пенку и варить на медленном огне.
Инструменты
Нож шефский - 2
Льем в сотейник растительное масло, добавляем нарезанный лук, чеснок и тушим. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривать.
Инструменты
Сотейник - 3
Добавляем аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушим 3-5 минут, добавляем томат-пасту и уже тогда без крышки пассеруем полчаса на медленном огне помешивая. Главное, чтобы не пригорело.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Готовое мясо достаем из бульона, бульон процеживаем, снова заливаем в кастрюлю, ставим на огонь, солим совсем немного. После закипания возвращаем в бульон мясо и заливаем им нашу смесь. Добавляем лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и даем еще раз закипеть.
- 5
После этого засыпаем туда помытый рис и варим еще минут 10. Не надо до полной готовности. Добавляем зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок. Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.
Инструменты
Чеснокодавилка
