Энергетическая ценность на порцию

Калорийность113.9 ккал

Белки3.2 г

Жиры8.7 г

Углеводы7.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Цукини	1 кг
Перец чили	1 штука
Чеснок	4 зубчика
Оливковое масло	50 мл
Мята	50 г
Сыр пекорино	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Оливковое масло подогреть в глубоком сотейнике, потомить в нем мелко нарезанные чеснок и перец чили; недолго, минуту-две. Посолить и поперчить.
Инструменты
Сотейник
2
Крупно нарубить цукини, положить куски в сотейник, тушить на среднем огне в течение двадцати минут, а затем влить 300 мл воды (или куриного бульона) и готовить еще пять-семь минут.
3
Снять сотейник с огня, добавить нарезанные листья мяты. Попробовать — если нужно, приправить солью и перцем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4
С помощью ручного блендера превратить суп в пюре. Подавать, перемешав с тертым сыром пекорино.
Инструменты
Блендер

Совет по рецепту

В качестве соуса можно использовать сметану или йогурт с давленым чесноком и мятой. По широте распространения в мексиканской кухне и по количеству вариаций этот суп — аналог борща. Правда, более легкий.