Энергетическая ценность на порцию

Калорийность207.9 ккал

Белки7.1 г

Жиры10.8 г

Углеводы20.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Красный сладкий перец	8 штук
Морковь	300 г
Репчатый лук	2 штуки
Стебель сельдерея	2 стебля
Куриный бульон	1 л
Сливки 20%-ные	200 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Сахар	2 чайные ложки
Смесь молотых перцев	по вкусу
Лавровый лист	3 штуки
Зелень	1 пучок
Чеснок	4 зубчика

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Тщательно помыть овощи. Нарезать лук кубиками, морковь кружочками, стебли сельдерея разрезать пополам и покрошить, перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле (я беру пятилитровую). Обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок до золотистости на медленном огне.
3
Добавить в кастрюлю морковь и сельдерей. Пассеровать 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
4
Затем добавить болгарский перец. Пассеровать ещё 10 минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
5
Добавить бульон, лавровый лист, накрыть крышкой, варить на медленном огне 10 минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
6
Блендером превратить суп в крем.
Инструменты
Блендер
7
Добавить сливки, 2 чайные ложки сахара, соль и молотый перец по вкусу, тщательно размешать.
8
Подавать можно сразу, украсив рубленной зеленью и густыми сливками, предварительно подмороженными в морозильной камере. Но если дать постоять супу минут 30 — будет ещё вкуснее!
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Чтобы суп был ещё нежнее, целые перцы можно предварительно запечь в духовке при 200 С в течение 20 минут. С запеченных перцев снять кожуру, почистить от семечек, порезать на ломтики. Тогда в 4 шаге не пассеруем, а сразу добавляем бульон. Суп можно разнообразить, увеличив количество сельдерея до 4 стеблей и добавив молотую зиру и гарам масалу. Тогда суп получается пряным и согревающим. Осенью этот вариант особенно хорош!