Автор рецептаАлексей Зимин
Давнее проверенное сочетание: капуста, бобы и бекон. Сложите все вместе — получите наваристый густой суп. Рецепт подсмотрен нами в кафе у флорентийского рынка Сан-Амброджо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 200 г |
| Белый хлеб | 600 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Белые бобы | 500 г |
| Картофель | 500 г |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Петрушка | 50 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Тимьян | 1 штука |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Довести овощной бульон до кипения, бросить туда кусок нежирного бекона, убавить огонь и варить бекон под крышкой в течение часа, время от времени снимая пену.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Добавить нарезанную кубиками картошку, нашинкованную мелко капусту, бобы (из банки или предварительно замоченные и отваренные до готовности), мелко нарубленный лук, петрушку, лавровый лист, тимьян и чеснок и варить суп на медленном огне без крышки двадцать минут, время от времени помешивая. Посолить (если солености бекона и бульона недостаточно), поперчить.
- 3
Вынуть шумовкой бекон. Охладить под ледяной водой, срезать кожу, если она у этого куска имеется, накромсать мелкими кусочками и смешать кусочки с супом. Извлечь лавровый лист.
Инструменты
Нож шефский - 4
Намазать хлеб сливочным маслом с обеих сторон, затем поджарить куски на сковороде на среднем огне, единожды перевернув, пока хлеб не станет золотым. Обычно для этого хватает минуты с одной и минуты с другой стороны.
- 5
Подавайте суп на плоских тарелках, вывалив гущу на пшеничные гренки.
