Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вяленые помидоры в оливковом масле | 100 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Мясо мидий | 300 г |
| Кальмары | 300 г |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Белое сухое вино | ¾ стаканов |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Рыбный бульон | 4 стакана |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Молоко | 1 стакан |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Почистить кальмары и нарезать кольцами.
- 2
В большом сотейнике разогреть 0,5 столовые ложки сливочного масла, добавить 1 измельченный лук-шалот и половинку зубчика чеснока. Посолить и готовить до прозрачности несколько минут — только не дайте чесноку сгореть.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Влейте в сотейник белое вино, лимонный сок и выложите нарезанные кальмары и мясо мидий. Влейте рыбный бульон и положите 1–2 лавровых листа.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 4
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть 3–5 минут.
- 5
Шумовкой выньте из бульона мясо мидий и кальмары. Отложите в сторону несколько мидий и колечек кальмар для украшения. Остальное мясо крупно нарежьте и отставьте.
- 6
Жидкость процедите через мелкое сито (сито желательно еще застелить марлей).
Инструменты
Сито - 7
В кастрюле нагрейте смесь оливкового (можно использовать масло от вяленых помидоров) и сливочного масла, добавьте оставшийся измельченный лук-шалот и чеснок. Посыпьте мукой и перемешайте. Медленно влейте бульон, перемешивая интенсивно, чтобы избежать образования мучных комочков.
- 8
Добавьте в бульон вяленые помидоры и измельчите погружным блендером.
Инструменты
Блендер - 9
Еще раз процедите суп через сито, чтобы консистенция была более однородная, и верните назад в кастрюлю.
- 10
Поставьте суп на средний огонь, верните в суп измельченные кальмары и мидии.
- 11
Медленно влейте молоко и перемешайте. Приправить суп по вкусу, доведите до кипения и выключите.
- 12
Подавайте, украсив зеленью, помидорами черри и мясом мидий.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
