Автор рецептаАлексей Гордила
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 45 г |
| Морковь | 55 г |
| Лук | 55 г |
| Корень сельдерея | 55 г |
| Куриный бульон | 55 мл |
| Растительное масло | 25 мл |
| Белое сухое вино | 10 мл |
| Пшеничная мука | 10 г |
| Сливки 33%-ные | 200 мл |
| Куркума | 1 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Каштаны | 75 г |
| Молоко | 125 мл |
| Пармская ветчина | 20 г |
| Петрушка | 5 г |
| Шпинат | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле. Влить вино и выпарить. Влить куриный бульон и довести до кипения.
Инструменты
Нож шефский - 2
Обработанную тыкву запечь в духовке, затем опустить в бульон, варить на медленном огне, вместе с другими овощами около 30 минут. Затянуть суп мучной пассеровкой и влить сливки, довести до кипения, добавить куркуму и пропустить через блендер и довести до вкуса солью и перцем.
Инструменты
Блендер - 3
Пюре из каштанов: Каштаны проварить в молоке и с помощью блендера приготовить пюре. Довести до вкуса солью и перцем.
- 4
Суп налить в горшочек для запекания. Сделать капельки из пюре каштанового. Украсить ветчиной пармской и рубленной петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и по центру украсить шпинатом мини.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
