Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Говорят, некоторые союзы заключаются на небесах. И касается это не только людей. Давайте взглянем на кулинарные пары. Есть традиционные, проверенные временем сочетания продуктов – такие как яблоко и корица, томат и базилик, яйцо и спаржа; есть и новомодные сочетания, которые вот-вот перейдут в разряд «классики»: свекла и козий сыр, инжир и прошутто, груша и горгонзолла; есть и крайне неожиданные сочетания, которые, возможно, еще не скоро будут приняты теми, кто далек от высокой кулинарии – клубника и пармезан, арбуз и фета, икра и шоколад.
Сочетание, о котором я хочу поговорить сегодня, вовсе не относится к оригинальным, но и банальным назвать его нельзя. Использование его в качестве основы для блюда не является нововведением в кулинарии, но и консервативным такой подход считать не стоит, ведь результатом будет нечто привычное, но с новым оттенком вкуса. Говорю я о паре зеленого горошка и свежей мяты. Я нахожу его крайне беспроигрышным и вариативным: можно приготовить начинку для фаршированных помидор, смешать с яйцом для создания фриттаты, пюреровать со сливками – и получить отличный гарнир к рыбе или мясу, а можно….за считанные минуты приготовить легкий, освежающий суп!
Неважно, как вы подадите этот суп – горячим или холодным, с хрустящими тостами или без – он станет идеальным вариантом для изысканного обеда или ужина. Сладость лука, нежность зеленого горошка и терпкая нотка мяты: вот он – гастрономический рай!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Лук | ½ штук |
| Зеленый горошек | 200 г |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Свежая мята | ½ пучков |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте зеленый горошек, прогрейте в течение одной минуты. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и готовьте еще несколько минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Перелейте суп в блендер, добавьте листья мяты (оставьте горсть зеленого горошка и несколько листьев мяты для украшения). Пюреруйте до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Инструменты
Блендер - 3
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленым горошком и мятой.
