Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 4 штуки |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Эстрагон | 6 стеблей |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Куриный бульон | 2 ¾ стакана |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Деревенский хлеб | 2 куска |
Инструкция приготовления
- 1
Поломайте хлеб небольшими кусочками и поджарьте в духовке или сковороде до румяного состояния.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
У порея срежьте темно-зеленые листья. Оставшиеся части тонко нарежьте и промойте в ледяной воде. Оставьте в ней же на 5 минут, затем слейте и хорошо просушите.
- 3
В кастрюле разогрейте оливковое масло на небольшом огне. Добавьте порей и обжарьте 10 минут. Затем добавьте очищенные от семян и нарезанные кусочками перцы, эстрагон и бульон. Посолите , увеличьте огонь, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите до мягкости перцев примерно 20 минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Снимите с огня и удалите веточки эстрагона.
- 5
Измельчите суп блендером до состояния пюре, затем протрите через сито. Посолите и поперчите.
Инструменты
Блендер - 6
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте крутонами. По желанию сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанным эстрагоном.
