Автор рецептаПутилина Наталья
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Молоко | 1 л |
| Сливки 35%-ные | 200 мл |
| Сыр пармезан | 150 г |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Краснокочанная капуста | 700 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту вымыть и тонко нашинковать. Лук и чеснок очистить и нарезать произвольно.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Сложить овощи в кастрюлю, залить водой (где-то 2 стакана) и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 20–30 минут. Пока капуста не станет мягкой. За 10 минут. До готовности положить лавровый лист.
- 3
Пока варится капуста, сделаем вафли. Сыр натираем на мелкой терке. Зеленый лук моем, сушим и очень мелко нарезаем. На противень кладем пергаментную бумагу и смазываем маслом. Делим сыр на 8 частей. Выкладываем на бумагу горками на расстоянии 10 см друг от друга. Формируем кружочки и разравниваем, сверху посыпаем нарезанным зеленым луком, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 5–7 минут (пока сыр не запузырится). Вынимаем из духовки и даем остыть. Аккуратно снимаем с противня получившиеся вафли.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Отбросить в дуршлаг сваренные овощи, встряхнуть. Измельчить блендером в однородное пюре. Протереть через мелкое сито и вернуть в кастрюлю.
Инструменты
Блендер - 5
Добавить в пюре соль, перец (по вкусу) и сливки. Поставить на небольшой огонь и, время от времени помешивая, довести до кипения.
- 6
Молоко нагреть в отдельной кастрюле до 60 градусов. Взбить миксером в пышную пену. Добавить в суп (не все, оставит немного пены) аккуратно перемешать и разлить по бокалам или стаканчикам. Оставшуюся пенку аккуратно ложкой выложить сверху на суп — получится белая шапочка. Подавать с вафлями из пармезана.
