Автор рецептаФёдор Иванов
Стол № 9
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясной фарш | 300 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Картофель | 6 штук |
| Белое сухое вино | 2 столовые ложки |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Куриные потроха | 300 г |
| Перловая крупа | ½ стаканов |
| Соль | по вкусу |
| Кабачки | 2 штуки |
| Сливки 30%-ные | ½ л |
| Белая часть лука-порей | 1 штука |
| Вода | 2 л |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Приправы | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все по вкусу. Варим минут 15.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Ставим варить полстакана перловки.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук. Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все хорошо перемешиваем.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 4
Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до готовности.
- 5
В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 6
Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до готовности.
- 7
Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем можно пробить горячее) и делаем пюре.
- 8
При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!
