Автор рецептаЕвдокия Бах
История рецепта
В Древней Греции бытовала пословица: Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу. Это одно из самых древних культурных растений. Зерна чечевицы были обнаружены археологами в постройках бронзового века. И этот суп - один их моих самых любимых. У него нежный вкус и приятная текстура. Плюс марокканский суп с чечевицей - кладезь полезных веществ. Чечевица содержит огромное количество растительного белка, который легко усваивается организмом. Она является превосходным источником железа, фолиевой кислоты и растворимой клетчатки. Кроме этого чечевица стимулирует обмен веществ и повышает иммунитет. В восточных странах чечевица считается прогревающей пищей, а если она приготовлена со специями, то ее согревающее действие еще больше увеличивается. Поэтому чечевица, особенно суп из нее, очень подходит для зимнего рациона жителей северных стран. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чечевица | 2 стакана |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Морковь | 4 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Молотый душистый перец | по вкусу |
| Семена тмина | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вскипятите в кастрюле 3 литра воды.
- 2
На крупной терке натрите морковь и положите ее в кипящую воду. Добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне 10 минут.
- 3
В это время на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук (минуты 4), затем добавьте измельченный чеснок (минуты 2), затем рубленный сельдерей. Через пару минут добавьте свежемолотый душистый перец, тмин и перец чили. Посолите по вкусу. Продолжайте готовить на медленном огне минут 5.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В морковный бульон добавьте 2 стакана чечевицы (предварительно промойте ее холодной водой). Варите 20 минут на среднем огне.
- 5
Теперь добавьте в суп жареный лук/чеснок/сельдерей. И варите еще 20 минут на медленном огне под крышкой. Посолите по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 6
Готово :) Подавайте со сметаной. Приятного аппетита.
