Автор рецептаЕда
Косидо, или cocido, — сытное кастильское крестьянское блюдо, которое чем-то напоминает наш гороховый суп с копченостями. Косидо заменяет и первое, и второе блюдо, а еще оно прекрасно подойдет в качестве лекарства от похмелья. Рецептов косидо очень много, и в разных частях страны его готовят по-разному. В горных районах в рецепте косидо отсутствует нут, а в каталонском варианте в сытную похлебку отправляется белая фасоль, баранина и нарезанные на кружочки фрикадельки. Наш классический рецепт косидо близок к марагатскому: сначала отвариваются овощи, нут и мясо, затем начинку достают из наваристого ароматного бульона и отправляют на ее место лапшу. Подают каталонское рагу так: бульон с лапшой в одной тарелке, мясо и все остальное — в другой. С помощью нашего видеорецепта приготовить косидоможно очень просто и быстро.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 400 г |
| Телятина | 300 г |
| Хамон | 140 г |
| Говяжья корейка на кости | 500 г |
| Бекон | 150 г |
| Чоризо | 300 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Вермишель | 120 г |
| Белокочанная капуста | 600 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Залить нут водой и оставить на ночь, после чего слить воду и промыть.
2Все мясо нарезать крупными кусками со стороной около 5 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое.
Инструменты
Нож шефский
3Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить на небольшом огне около часа. Спустя час добавить нут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Добавить также лук, чеснок и морковь целиком, капусту. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5В отдельной кастрюле сварить очищенный картофель до готовности, посолить по вкусу.
Инструменты
Нож картофельный
6Процедить бульон.
7Мясо с овощами и нутом выложить на большое блюдо.
Инструменты
Сито шинуа
8Бульон довести до кипения и сварить в нем лапшу.
9Овощи нарезать крупными кусками и вернуть к мясу с нутом, туда же выложить картошку.
10Подать с супом - лапшой.
