Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста диталини | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Лук-шалот | 100 г |
| Мелко рубленный чеснок | 1 зубчик |
| Цукини | 2 штуки |
| Кольраби | 1 штука |
| Лук-порей | 70 г |
| Фенхель | 2 головки |
| Овощной бульон | 4 стакана |
| Горох | 50 г |
| Оливки без косточек | 6 штук |
| Кешью | 200 г |
| Молодой шпинат | 150 г |
| Листья базилика | 200 г |
| Кедровые орехи | 5 столовых ложек |
| Деревенский хлеб | 4 куска |
Инструкция приготовления
- 1
Отварите пасту в кипящей воде около 4 минут, помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг и накройте, чтобы паста не остывала. В пустую кастрюлю влейте 2 ст. л. оливкового масла, поставьте на средний огонь. Добавьте лук-шалот и чеснок. Тушите, помешивая, 3 минуты до мягкости. Добавьте цуккини, кольраби, лук-порей и фенхель. Добавьте лук-шалот и чеснок. Тушите, помешивая, 6 минут до мягкости.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите около 10 минут, помешивая, до мягкости овощей. Добавьте отваренную пасту, горох и оливки; варите еще 2 минуты до тех пор, пока вся масса не прогреется.
- 3
Соус из кешью: залейте кешью 3⁄4 стакана кипящей воды. Когда вода остынет, перелейте в блендер и измельчите кешью до однородности.
Инструменты
Блендер - 4
Песто: соедините в блендере шпинат, базилик, кедровые орехи и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Измельчите до однородности, соедините с супом и хорошо перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с поджаренным хлебом и кремом из кешью в соуснице.
