Автор рецептаЕда
Щи готовятся долго: все ингредиенты сначала млеют в чугунном горшочке, потом еще сутки настаиваются, а затем запекаются под крышкой из слоеного теста, чтобы суп приобрел окончательный вкус и вид. Плотный аромат получается от соединения мясного бульона, тмина, бекона с чесноком и свежим укропом, которые добавляются в самом конце. Вскрываешь эту капсулу времени, откидываешь тестяную крышечку — а там такой густой щаной дух, что аж у самих едоков дух захватывает.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Квашеная капуста | 600 г |
| Говяжий бульон | 3 л |
| Морковь | 45 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Томатная паста | 160 г |
| Свиная вырезка | 840 г |
| Бекон | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тмин | 3 г |
| Чеснок | 25 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Укроп | 70 г |
| Петрушка | 70 г |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Квашеную капусту потушить до полу-готовности, добавить пассерованный лук с морковью и томатную пасту.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В бульон добавить свинину, нарезанную соломкой, довести до кипения и снять пену. Добавить тушеную капусту с овощами.
Инструменты
Нож шефский - 3
Варить суп до готовности, в конце добавить обжаренный бекон, специи и измельченный чеснок. После того, как он остынет, убрать в холодильник на сутки.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Для подачи налить порцию щей в глиняный горшок, добавить мелконарезанную зелень, накрыть крышкой из слоеного теста и запечь в духовке в течение 8 минут при температуре 180°С.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
