Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 500 мл |
| Репчатый лук | 25 г |
| Морковь | 20 г |
| Аришта | 40 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Лимон | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления аришты просеять муку, собрать ее гoркой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
После этого тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1–1,5 мм.
Инструменты
Скалка - 3
Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3–4 мм.
Инструменты
Нож шефский - 4
Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте.
- 5
Сварить куриный бульон. Во время варки бульона положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
В процеженный бульон засыпать тонкую аришту или вермишель и варить до готовности.
- 7
Отдельно тщательно размешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и нагреть его, не доводя до кипения.
- 8
При подаче суп посыпать мелко измельченной зеленью петрушки.
