Куриный суп по-домашнему

Автор: Ирина Васильевна Крош

Готовить:1 час 30 минут

4 порции

Автор рецептаИрина Васильевна Крош

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность347.6 ккал

Белки28.6 г

Жиры15.8 г

Углеводы24.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Куриные окорочка	3 штуки
Картофель	3 штуки
Морковь	1 штука
Репчатый лук	1 штука
Вермишель	30 г
Зелень	50 г
Соль	по вкусу
Молотый белый перец	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сушеный эстрагон	щепотка

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Промытые окорочка кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, солим по вкусу, кладем неочищенную мытую луковицу и закрываем крышкой. Через 30 минут вылавливаем луковицу, кладем морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель, пробуем на соль. Варим еще 10–15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Затем добавляем вермишель, варим 15 минут. После кладем специи (щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного). Через 5 минут выключаем. Даем супу настояться 10 минут. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

145 комментариев

Эмиль Гильманов

22.03.2023 в 11:07

по 1 пункту - добавьте в какой момент добавляем соль. По тексту мы соль не добавляем, но за то пробуем на соль ;)

Эмиль Гильманов

22.03.2023 в 11:08

Эмиль Гильманов,прошу прощения, не увидел) все ок

Петр Волков

01.02.2023 в 13:02

Сколько воды добавлять?

Еда

03.02.2023 в 19:36

Петр Волков,1–1,5 литра на 4 порции

09.07.2021 в 12:29

Вместо Белого перца и эстрагона добавляю вегету - очень вкусно!

Солвита Т

28.05.2021 в 15:34

Добавила бульончик и со сметаной вкусно .

Валерий

22.03.2021 в 18:18

30+5+15+15+5+10(настояться) = 80 минут приготовление

Еда

22.03.2021 в 18:44

Валерий,Исправили время.

Dzmitry Bolotnik

08.03.2022 в 18:47

Еда,.....зато какой он вкусный потом. Просто обьедение !

Lidia Semisynova

25.03.2022 в 11:05

Валерий,+перекур 10мин)))

Briollin .

24.02.2021 в 15:47

Мне кажется сначала нужно картофель добавлять, а потом морковь. Переваренная морковь не очень вкусно.

Вчип Фрик

27.01.2021 в 17:38

А я без воды справился

Юрий Переверзев

21.09.2020 в 13:50

Отличный рецепт, а воды добавить по вкусу... где вода умелица..

Юрий Переверзев

21.09.2020 в 13:48

Хороший рецепт,про воду забыли, в прочем не вы одна так делают.... а ладно, воды по вкусу..

Stanislav Odin

08.07.2020 в 21:26

и этот рецепт в топе , понимаю. Сколько воды ? 10 литров или 150 ? 4 или 5 . Животные кидают рецепт без воды какой смысл всех ваших букв если нет самой важной информации

Александр Аракчеев

15.07.2020 в 11:43

Stanislav Odin,поддерживаю

Vlad Johnson

31.03.2020 в 15:09

Вместо курицы, варил индоутку. Добавил слегка кориандра. Получилось хорошо.

Rock Fan

25.05.2020 в 12:14

Vlad Johnson,Вместо супа, приготовил пиццу. Добавил слегка вина (в себя). Получилось хорошо.

Анна Стрельникова

05.08.2019 в 04:21

Спасибо! Сегодня приготовила. Получился «тот самый супчик из детства». Единственный момент - если так долго варить курицу, она становится невкусной. Лучше поварить десять минут с луковицей, вытащить, а потом добавить обратно в то же время, что и вермишель. И еще поварить минут 10 до готовности. Тогда курочка будет очень нежная.

Егор Толстых

23.03.2019 в 15:27

Воды! Воды сколько?????

Еда

24.03.2019 в 20:30

Егор Толстых,Рассчитывайте примерно 200-250 мл на порцию

Дмитрий Евдокимов

04.04.2019 в 06:43

Егор Толстых,по вкусу)

Недвижимость СПб

07.05.2020 в 14:10

Егор Толстых,правильный вопрос! :-)

chebyrek chebyrekivich

08.06.2020 в 14:45

Егор Толстых,Примерно 200-250 мл. на порцию

Светлана Доценко

19.01.2021 в 13:09

Егор Толстых,2л

Serg Sergeev

12.02.2019 в 15:36

- рецепт скорее по общепитовски, картошка с вермишелью вместе и в одном месте, нонсенс по домашнему: это бульон желательно с целой курицей лапша руками приготовленная а не афтоматом лук соль по вкусу всё

Виктор Королёв

27.01.2019 в 12:41

С вермешелью не точно указано, зависит от температуры кипения воды и сортов вермишели. Получится от 3 до 20 минут ( 3 мин для мягких сортов на сильном огне и 20 мин для твердых на самом слабом ) сами подгоняйте.

Алина Малина

29.09.2018 в 14:35

Мой любимый супчик! Делала правда без картошки

Алексей Хватов

28.08.2018 в 11:53

Кол-во указано на какое количество воды?

Natali Novikova

07.08.2017 в 11:59

Что ж будет с супом, если 15 минут в нем версешель варить???

Антон Дольский

02.12.2018 в 19:41

Natali Novikova,даже 20 мин. Сначала 15 мин., а потом после специй ещё 5 мин.

Евгения Коврижкина

15.07.2017 в 20:47

Супчик вышел легкий, вкусный! Лапшу варю отдельно на каждую порцию перед подачей. Иначе каша получится :)

Любовь Лайнопуло

26.08.2020 в 14:01

Евгения Коврижкина,А ты лапшу много не кидай, чтоб каши не было

Юленька Кальницкая

03.05.2017 в 12:46

Я кладу в суп целые морковки,несколько штук,большой кусок корня сельдерея тоже не нарезаю (потом его вылавливаю в конце из супа) и лавровый лист.вермишель варю отдельно, немного ее недовариваю и в таком состоянии добавляю в теплый суп

Ольга Лапкина

30.01.2017 в 15:58

лучше бы слить воду от курицы после кипения и налить новую чистую

Иринка Дьяконова

18.02.2017 в 19:38

Ольга Лапкина,для любителей нежирного бульона. Я не сливаю никогда «первый» бульон

Юлия Келина

20.07.2017 в 19:38

Ольга Лапкина,«слить воду от курицы после кипения и налить новую чистую» это зачем, простите?!

04.01.2017 в 14:39

по мне, так приправа эстрагон не подходит для куриного супа. самое лучшее, что подчеркивает вкус курицы и аромат в супе- это долька чеснока в процессе варки и укроп. лук не кладу. укроп у автора на фото есть, а в рецепте- нет.

Ольга Рысь

14.12.2016 в 23:53

Никогда не пойму, как можно сочетать в одном блюде картофель и макароны. Как по мне, то либо рис либо макароны, намного чище вкус получается

Иринка Дьяконова

18.02.2017 в 19:37

Ольга Рысь,ну что поделать, бываю такие рецепты, вот узбекский лагман тоже, и лапша и картошка. Хотя я тоже выбираю что-то одно

Денис Вершинин

17.10.2016 в 11:31

Вкусненько получилось!🍲

Alexander Pomerantsev

30.08.2016 в 10:55

Лапшу можно сварить отдельно. ИМХО вкуснее получается.

Анна Сандркина

20.08.2016 в 22:31

вкусный суп получился) семья довольна)

Revived Angel

30.06.2016 в 09:15

лук просто выкидывается , вроде как , с ним ничего делать не нужно

Lesya Berezina

28.06.2016 в 18:14

картошку забыли в рецепт добавить

Revived Angel

30.06.2016 в 10:48

Lesya Berezina,«Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель» -

Kai Taylor

21.06.2016 в 21:24

Дак а с луком что?Вынуть потом покрошить с морковкой или в конце добавить?

Kai Taylor

21.06.2016 в 21:23

Дак а с луком что?Вынуть потом покрошить с морковкой?

Андрей Панов

13.06.2016 в 12:39

спасибо за рецепт!

Александр Куликов

28.05.2016 в 12:15

а что если положить очищенную луковицу???

Юленька Кальницкая

03.05.2017 в 12:49

Александр Куликов,ничего,просто шелуха не отдаст цвет и суп не будет таким красиво золотистым

Катюшка Кондрашова

24.05.2016 в 14:25

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно! Все гениальное просто. Вроде всегда делала все точно также, то есть те же ингредиенты, но луковицу никогда не варила не очистив, что придает оттенок супу и вкус поинтересней. А еще всегда делала на скорую руку и не соблюдала подобной очередности. Тут же наверно вкус и раскрывается лучше из-за того, что варишь все почти больше часа! Долго конечно, но семья была довольна результатом)

Эльмира Вартанова

27.01.2016 в 22:31

спасибо! рецепт простой, суп получился очень вкусный.

Ttate

19.12.2015 в 17:20

Картошки явно меньше надо класть,и жаль не указали количество воды, начинающим поварам сложно приспособиться на глаз. А так-вкусно,спасибо за рецепт!

Ольга Рябова

05.12.2015 в 00:14

В этом супе нарушено правило; в куриную лапшу картофель не кладут.

illuziya Redina

05.11.2015 в 16:01

попробовала добавить неочищенную луковицу, все прошло отлично) поддержала цвет и аромат добавила)

Анна Шестакова

04.10.2015 в 15:08

Радует, что ваш рецепт без зажарок! луковицу я чищу, с окорочков кожу снимаю - пользы в ней ноль. и варю на 2 бульоне (как закипит - сливаю), тогда и сам бульон будет без шумов, прозрачный, и суп получается диетический! еще меня сестра научила делать так - если имеется дома пучек зелени, хорошо срезать все черенки, и чтобы не шли в помойку - прям с ниткой опустить в конце варки бульона. это придаст аромат) 5 минут поварить и выбросить.

Sergey Novikov

25.09.2015 в 08:40

А воды ... воды-то сколько брать???

Екатерина Пушкова

17.09.2015 в 20:38

Куриный супчик вообще один из самых быстрых супов) Раньше я когда покупала курицу приходилось первый 5-минутный бульон сливать и потом еще разок водичкой заливать и варить, чтобы более прозрачный бульон получился. А тут стала у Куриного царства тушку цыпленка брать и варить и с первого раза бульон шикарный без всяких хлопьев получается!)

Михаил Мазур

16.08.2015 в 09:59

легко и вкусно!

Дарья Малышева

05.08.2015 в 15:28

легко и просто, а главное веусно;)))

Колян Лончаков

04.08.2015 в 15:25

сварил =) понравился)

Maya Fedorchuk

19.07.2015 в 19:55

Суп очень легкий и вкусный. Правда по мимо вареной луковицы я отдельно обжарила пол лука вместе с морковью и уже обжаренные овощи добавила в суп.

Анастасия Цаюкова

27.04.2015 в 21:23

Готовила без моркови, параллельно с ризотто, а потому плеснула белого вина и сюда. И еще своего любимого вустерширского соуса. И яйцо пашот. Божественно)

Барышня Безумие

28.03.2015 в 18:37

приготовила- всем понравилось! просто, быстро, вкусно!

beoutsmart.livejournal.com

23.02.2015 в 00:36

я вывела для себя общее время варки супа (начиная от кипения воды в кастрюле с заложенной туда курицей) - 1,5 часа, это позволяет получить наваристый бульон, 40-50 минут варки курицы маловато, на мой взгляд

Алексей Пастернак

25.04.2015 в 16:35

beoutsmart.livejournal.com,Да что Вы такое говорите!? Курица, а в особенности окорочка должны вариться (кипеть) не более получаса, это вместе с теми ингридиентами, которые добавляются в суп. Если варить больше, то из мяса выворятся все полезные и вкусные вещества, а само масо будет похоже на вату...

Serendipity is LIFE

06.02.2015 в 10:18

Готовила с куриным филе и без моркови. Вермишель варили отдельно. Плюс посолила воду в начале готовки. Легкий и очень вкусный) может, 99 из 100 всё знают.А мне полезно! Благодарю.

Екатерина Ефименко

25.01.2015 в 14:53

Если я буду вермишель варить 15 минут а затем 10 минут настаивать, у меня не суп, а кулеш получится. И еще не указан объем воды, хотя 3 окорочка. Не совсем понятно.))))

irada raf

31.01.2015 в 17:23

Екатерина Ефименко,это точно)

Сергей Забельников

14.03.2015 в 19:09

Екатерина Ефименко,Думаю с водой можно прикинуть «На глаз». А вот с 15+10 минут согласен :)

Dinar Gafarov

22.04.2015 в 19:03

Екатерина Ефименко,Кулеш и получился))

Vitaliy Burlakov

22.01.2015 в 15:47

ну значит с шумом есть нужно...

Виктория Котик

10.01.2015 в 20:52

Здесь в рецепте не говориться, что нужно шум снимать,после того,как закипит вода.

Татьяна Ларина

30.01.2015 в 16:49

Виктория Котик,лук все заберет)

Олег Четвертаков

24.11.2014 в 11:29

Легкий и вкусный суп!

Katty Cherevik

17.11.2014 в 18:08

мы с мужем любим такой суп с перепелинными яйцами 👍

Anastasia Mishina

05.11.2014 в 17:36

Спасибо!) Дома не оказалось всех указанных ингредиентов, а бежать в магазин ноябрьским вечером не было никакого желания. Таким образом,эмпирически доказано (хе-хе), что окорочка спокойно заменяются филе, что можно обойтись без картошки (хотя, конечно, лучше с ней), а вместо вермишели можно добавить разломанные феттучини (времени на их варку требуется больше. Чтобы курица не разварилась, я ее на время вынула из бульона и вновь в него добавила лишь в самом конце)

Илья Мишин

30.09.2014 в 19:26

это еще и фарш надо делать, или как?

Илья Мишин

30.09.2014 в 19:11

Афигеть проще... а фарш где брать?

Илья Мишин

30.09.2014 в 19:11

Афигеть проще... а фарш где брать?

Инна Деречей

24.09.2014 в 12:37

Да, для мужчин чем проще и гуще, тем лучше)) Посоветую еще суп делать с куриными шариками. Все просто берете куриный фарш, советую петелинский и делаете из него шарики в добавке с яйцом и специями, для лучшего сцепления так сказать)) и добавляете в суп)

gugenius

08.09.2014 в 22:09

Воды сколько нужно?

Ксения

19.09.2014 в 18:37

gugenius,2,5 л

Андрей Объедков

15.08.2014 в 20:57

живу один вторую неделю, жрать нечего, бабы нет, подскажите рецепт супа, по легче)

Vlad Karelin

30.08.2014 в 16:07

Андрей Объедков,Парень, как я тебя понимаю XD

Vlad Karelin

30.08.2014 в 16:07

Андрей Объедков,Парень, как я тебя понимаю XD

Анастасия Шимкина

15.09.2014 в 16:13

Андрей Объедков,Пельмени

Анастасия Шимкина

15.09.2014 в 16:13

Андрей Объедков,Пельмени

Billy Milligan

16.09.2014 в 18:51

Андрей Объедков,http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120213181135/140916184916/p_O.jpg

Billy Milligan

16.09.2014 в 18:52

Андрей Объедков,http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120213181523/140916185012/p_O.jpg

Nina Kharebashvili

06.08.2014 в 23:03

куда ни посмотришь, везде русские сруться в комментариях, даже под супом)))

Maksim

11.08.2014 в 17:16

Nina Kharebashvili,А вы всё замечаете

Maksim

11.08.2014 в 17:17

Nina Kharebashvili,А вы всё замечаете

КСЕНИЯ ХАЙМИ

23.07.2014 в 17:55

готовила этот суп первый раз, а получилось именно то, чего хотела.. как бабушка готовила) просто объедение! и молодому человеку понравилось) подавала с вареным яйцом

ЮРИЙ БАРЫШНИКОВ

06.07.2014 в 23:14

Не особо умею готовить, использовал куриную грудку вместо окорочков. Получилось очень даже хорошо :).

Серега Терещенко

03.07.2014 в 20:44

Максим я с тобой согласен =)

Максим Дуков

04.06.2014 в 11:53

Спасибо, как для мужика который делает суп первый раз в жизни - самое оно :-)

Alexey Tyrdanov

04.05.2014 в 12:51

увы, в России модно обсирать и относица друг к другу как к говну

Anastasia Konyushko

04.02.2015 в 15:42

Alexey Tyrdanov,и писать безграмотно

Igor Shchuka

14.04.2014 в 02:44

вот за что не люблю русские сайты ! так то что в них полно таких александриков! таких вот злых какихто ! ну если ты такой умненький, так какого ты  ты сдесь делаешь??? сиби себе тепленько у себя на кухоньке и вари свои шедевры! или мы такие голодные и на курочку ни хватает и жена клуша ,у которой руки .....

Ольга Власенко (Дегтярева)

03.04.2014 в 19:58

А что такой суп 99 из 100 не варят? Кажется такое кулинарное чудо в каждой семье на "скорую руку" варят. И, естественно , вершитель по 15мин в супе не варят. Странно, выкладывать такой рецепт.

Марфа Васильевна

03.04.2014 в 11:56

а пену когда снимать с кипящего бульона? тогда, может, и зазолотится, без пены? или это тоже 99 из 100 знают, как вы пишите?

Лиза Гильдина

30.01.2014 в 20:28

Спасибо большое за рецепт,очень вкусно!Но все же я не решилась положить неочищенную луковицу..

Ivan Vinogradov

10.01.2014 в 22:13

Нормалдык.

Наташа Костина

09.01.2014 в 17:51

чтобы бульон был золотистый, стоит использовать домашнюю куру, но не магазинную.

Dan Rinja

18.12.2013 в 00:57

вкусно...

Михаил Врублевский

27.11.2013 в 00:46

попробуем

Наталия Голынская

17.10.2013 в 18:40

Очень вкусно!

Jane

11.10.2013 в 16:14

а по мне - так лучше что-то одно: либо картофель, либо вермишель :)

Светлана Лабузова

27.08.2013 в 15:13

Вкусно и просто) Я еще добавляю немного карри.

Ольга Гордеева

17.08.2013 в 21:28

очень вкусно!

Виолетта Титова

01.07.2013 в 15:51

Замечательно!

Julia Pritkova

27.06.2013 в 17:19

Суп отличный! Автору спасибо.

Валерия Лесик

31.01.2013 в 23:04

вкусненько получилось, особенно со сметаной=)

Антон Соколов

27.01.2013 в 13:47

Отлично! Единствнное, заменил картошку сельдереем. Оч ароматный суп вышел.

La_Lampa

09.12.2012 в 17:52

добавила вместе с луком листок лавра

Nastya Kuga

31.01.2014 в 04:28

La_Lampa,да ты чее

Ирина Ермоленко

06.12.2012 в 16:49

Вкусненько! Быстро! Легко:)

Alex Makarov

25.08.2012 в 18:28

Вкусно, после вермишельки варил 2 минуты всего!

Ирина Звездочетова

22.06.2012 в 22:44

Не надо вермишель 15 минут варить и 10 настаивать.Бурда будет!И отстаньте от картошки.3 окорочка и вермишелька,и вуаля!!!

Алексей Иванов

09.03.2012 в 20:55

Очень вкусно! Отличный рецепт! Спасибо! ))

Alisa Soboleva

14.02.2012 в 19:28

Чтобы придать супу золотисто-жёлтый цвет, помимо неочищенной луковицы можно добавить щепотку куркумы.

Dasha Tarasova

09.10.2011 в 18:24

Спасибо! Очень вкусно и просто=)

rufaker

07.10.2011 в 15:31

Достаточно морковки для золотистого цвета, Кнор и Бланка лучше не использовать, чистый глукамат натрия, да и вкус с ними будет больше синтетический, чем натуральный

Мария Шабанова

20.09.2011 в 14:16

Что бы суп имел золотой цвет добавьте кубик Кнора или Галинобланка)

Milla Ulyadarova

16.03.2015 в 17:50

Мария Шабанова,зачем эту гадость туда?!?!

Анна Шестакова

04.10.2015 в 14:53

Мария Шабанова,Зачем эту химию в супы добавлять то😝

Андрюс Венцлова

07.09.2011 в 18:57

А курицу нужно нарезать на кусочки, или её так есть кусками?

Елена Гнедовская

16.09.2011 в 00:33

Андрюс Венцлова,думаю 99 человек из 100 курицу бы разделили на удобные куски :)

olya olechkina

12.07.2011 в 20:53

вкусссснооо! спасибо!

Владимир Карнаухов

30.06.2011 в 21:59

Суп очень понравился, хотя мы добавили очень много специй и его ещё не пробовали :) Лук не придал никакого цвета. Суп не золотой, а скорее черный.

Mariya Bel

14.04.2011 в 20:43

спасибо!!!

Stasia

02.02.2011 в 14:12

Спасибо за рецепт =) Просто, быстро и очень вкусно!!! Правда я после первого кипения сливаю бульон =)

Моника Бинк

31.01.2011 в 23:07

Получилось вкусно. Неочищенный лук придает приятный золотистый цвет.

Артём Поплавский

18.01.2011 в 19:40

а скажите пожалуйста на какую кастрюлю все это?)))

Елена Гнедовская

21.01.2011 в 18:40

Артём Поплавский,3 литра

Артём Поплавский

22.01.2011 в 01:33

Елена Гнедовская,Огромное спасибо!)) <3

Артём Поплавский

18.01.2011 в 19:34

Виктория, я с Вами полностью согласен))) <3

Виктория Аршакян

20.10.2010 в 12:10

Главное готовить с любовью!

Deleted Deleted

08.08.2010 в 16:25

Посмотрим что получиться )

Татьяна Голубева

24.05.2010 в 15:22

приготовила... вкуснятинка))

Маша Беленькая

20.12.2009 в 18:08

Тетя посоветовала готовить вермишель отдельно, а потом просто закидывать ее в суп, так она красивее смотрится (не разваривается)

Олеся Шершень

14.11.2009 в 21:13

я примерно так же суп куриный по-домашнему готовлю. правда, лук приходит доставать из кастюли на фазе готовности, у возлюбленного моего луковые фрустрации.

Екатерина Кокотова

30.10.2009 в 18:23

вкусненько