Автор рецептаВасилий Остряков
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1.4 кг |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Куриный бульон | 1.3 л |
| Морская соль | по вкусу |
| Сливки | 3 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разрезать тыкву на четвертинки, удалить семечки, срезать корку, тонко нарезать мякоть.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Разогреть сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет пениться и темнеть. Выложить тыкву, посолить, перемешать, убавить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
- 3
Влить бульон, усилить огонь, довести до кипения. Всыпать пармезан, перемешать, убавить огонь. Не накрывая крышкой, варить в течение 15 минут, помешивая, чтобы пармезан не прилип ко дну.
- 4
Взбить суп в блендере до состояния пюре и перелить в чистую кастрюлю через тонкое сито. Вбить в получившийся суп-пюре сливки. Разогреть снова, попробовать, приправить, если необходимо.
Инструменты
Блендер - 5
Разложить суп по подогретым тарелкам, сбырзнуть оливковым маслом и украсить завитками пармезана.
